Marinovaný losos se zeleninou
Přísady:
Losos, mrkev, cuketa, řapíkatý celer, brokolice, pórek, máslo, olivový olej, zakysaná smetana, česnek, citrón, čerstvý kopr, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, bílý pepř, sůl.Postup:
Lososa očistíme a zbavíme kůže. Ostrým nožem ho nakrájíme na tenké plátky. Olivový olej promícháme s citrónovou šťávou, posekanou petrželkou a pažitkou. Marinádu dochutíme bílým pepřem a solí. Plátky lososa stočíme, naložíme do připravené marinády a necháme na chladném místě řádně odležet. Marinovaného lososa vyjmeme z marinády, položíme do zapékací misky a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C asi 20 minut.
Mrkev, cuketu, řapíkatý celer a pórek očistíme a nakrájíme na menší kousky. Brokolici omyjeme a rozebereme na drobné růžičky. Takto připravenou zeleninu důkladně orestujeme na rozpuštěném másle a podle chuti osolíme a opepříme. Podlijeme trochou horké vody a dusíme na mírném plameni doměkka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Vmícháme do zakysané smetany spolu s jemně sekaným čerstvým koprem. Dochutíme pepřem a solí.
Lososa servírujeme na talíře společně s teplou zeleninou a přelitého smetanovou omáčkou. Zdobíme plátkem citrónu.