Štika na víně
Přísady:
Štika, hladká mouka, žampióny, rybí vývar, bílé víno, kysaná smetana, šunka, vejce, máslo, pepř, sůl.Postup:
Štiku vykucháme, omyjeme a naporcujeme. Porce ryby zbavíme kůže a větších kostí, osolíme, zaprášíme hladkou moukou a pepřem. Na zpěněném másle rybu opečeme, podlijeme vývarem a vínem. Zasypeme nadrobno pokrájenými žampióny a pod pokličkou dusíme na mírné plameni asi čtvrt hodiny. Rybu vyjmeme, šťávu zahustíme zakysanou smetanou s rozkvedlaným vaječným žloutkem a prohřejeme. Omáčku nalijeme na porce štiky a zdobíme jemně pokrájenou šunkou.
Podáváme s vařeným nebo pečeným bramborem nebo s čerstvým bílým pečivem.