Pečený kapr s pórkem a bramborami
Přísady:
Kapr, brambory, pórek, česnek, olivový olej, suché bílé víno, čerstvá smetana ke šlehání, citrón, čerstvý kopr, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme je na tenké plátky. Vložíme je do pánve s rozehřátým olivovým olejem, osolíme a opepříme. Omytý a osušený pórek nakrájíme na silnější kolečka a česnek na plátky. Přidáme k bramborám a ochutíme odrhnutým čerstvým tymiánem. Všechny suroviny spolu orestujeme, až brambory změknou. Potom je přendáme do zapékací misky.
Vykuchaného, očištěného a dobře omytého kapra naporcujeme na podkovy. Ty pak osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Z každé strany asi dvě minuty. Pak podlijeme bílým vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přilijeme smetanu a necháme přejít varem. Porce kapra přeložíme do zapékací mísy, na brambory a přelijeme smetanovou omáčkou z pánve. Dáme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme asi čtvrt hodiny.
Jednotlivé porce před podáváním posypeme nasekaným čerstvým koprem a zakápneme citrónovou šťávou.