Pikantní kapr
Přísady:
Kapr, cibule, česnek, máslo, rostlinný olej, sardelová pasta, citrón, čerstvý tymián, čerstvé oregano, mletá pálivá paprika, kmín, pepř, sůl.Postup:
Dobře očištěného, omytého, vykuchaného kapra naporcujeme na jednotlivé podkovy. Každou porci dobře osolíme, opepříme, posypeme kmínem, zaprášíme mletou paprikou, potřeme sardelovou pastou, prolisovaným česnekem, posypeme nasekaným čerstvým tymiánem a oreganem. Potřeme rozpuštěným máslem a necháme chvíli odležet na chladném místě. Ve větší pánvi rozehřejeme rostlinný olej a hodíme do něj cibuli nakrájenou na kolečka. Jakmile zesklovatí, přidáme připravené porce ryby a opékáme tak dvě minuty z každé strany. Osmahnuté porce přeložíme do zapékací mísy, pokapeme citrónovou šťávou a pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka.
Pikantního kapra podáváme s pečeným nebo vařeným bramborem.