Ryba v alobalu
Přísady:
Filé z tresky, čerstvý fenykl, nové brambory, bílé víno, olivový olej, vejce, máslo, citrón, čerstvá zelená petrželka, čerstvý tymián, bílý pepř, sůl.Postup:
Z fenyklu odkrojíme stonky, ale zelené chmýříčko ze stonků si necháme. Fenykl nakrájíme na osminky. Takto upravený fenykl dáme vařit k novým bramborám. Filety ryby mezi prsty jako našpulíme a nahoře na nich uděláme asi 1 cm hluboké zářezy. Chmýří z fenyklu nasekáme nadrobno, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a sůl. Tuto směs vetřeme do zářezů na rybě. Uvařené brambory překrojíme na půlky a do hrnce s fenyklem k nim přidáme kousek másla a nasekanou petrželku. Vše dobře promícháme.
Utrhneme si velký kus alobalu, přeložíme ho na půl a pak ještě jednou na polovinu. Na jednu část dáme petrželové brambory, nahoru položíme filety z tresky, opepříme a osolíme. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu, bílé víno a zakápneme olivovým olejem. Okraje alobalu, na kterém je položena směs brambor s rybou, potřeme rozšlehaným vajíčkem. Alobal důkladně uzavřeme, na všech stranách okraje dvakrát přeložíme, aby nám šťáva nevytékala. Balíček položíme na plech a dáme péct asi na čtvrt hodiny do trouby rozpálené na 250°C.
Rybu podáváme ještě horkou a alobal rozbalujeme přímo na stole.