Středomořské slávky na víně podle šéfkuchaře
Přísady:
Slávky jedlé, cibule, česnek, rajská jablíčka, jarní cibulka, citron, bílé víno, olivový olej, červená cibule, cherry rajská jablíčka, červený vinný ocet, olivy, pita chléb, směs čerstvých listových salátů, čerstvá bazalka, fenyklové semínko, bobkový list, oregano, koriandr, pepř, sůl.Postup:
Slávky velmi důkladně očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou a odstraníme ty otevřené. Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme drobně nakrájenou cibuli, mušle a restujeme. Přilijeme bílé víno a vaříme do doby, než se mušle otevřou. Vyndáme mušle z hrnce a vyloupeme je ze schránek. Připravíme si omáčku. V hrnci rozehřejeme olivový olej a přidáme na plátky nakrájený česnek, oloupaná pokrájená rajská jablíčka, fenyklové semínko, koriandr, oregano, bobkový list a vodu z mušlí. Povaříme a pak necháme omáčku vystydnout. Do omáčky přimícháme vypeckované olivy a hrubě natrhanou čerstvou bazalku. Nakonec přidáme mušle, dochutíme citronovou šťávou a zakápneme dobrým olivovým olejem. K takto připraveným mušlím servírujeme jednoduchý salát. Z vinného octa, citronové šťávy a olivového oleje vyšleháme dresink, v něm marinujeme salátové listy, přidáme na proužky nakrájenou červenou cibuli a přepůlená cherry rajská jablíčka. Na grilu opečeme pita chléb a můžeme podávat.