Pečená mořská štika s mrkvovo-zázvorovou kaší a čočkou
Přísady:
Filety mořské štiky, čočka, mrkev, šalotka, máslo, smetana ke šlehání, jarní cibulka, pomeranč, česnek, hladká mouka, řepkový olej, drůbeží vývar, olivový olej, červený vinný ocet, zázvor, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme oloupaný a na nudličky nakrájený zázvor a šalotku nakrájenou na větší kusy a orestujeme. Vmícháme na kostičky nakrájenou mrkev, osolíme, opepříme, orestujeme, podlijeme drůbežím vývarem a vaříme na mírném ohni doměkka. Přilijeme trochu smetany, přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka.
Čočku uvaříme podle návodu na obalu, scedíme, a ještě teplou jí smícháme s jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka, nasekanou čerstvou mátou, nastrouhanou pomerančovou kůrou, zakápneme červeným vinným octem a dobrým olivovým olejem. Podle chuti osolíme a opepříme. Salát necháme deset až patnáct minut odstát a případně ještě dochutíme.
Omyté a osušené filety mořské štiky z obou stan osolíme, stranu bez kůže opepříme a stranou s kůží lehce pomoučíme. V rozehřáté pánvi s řepkovým olejem opečeme nejprve na straně s kůží dozlatova, otočíme, přidáme hrudku másla a rozmáčknuté stroužky česneku a stáhneme plamen.
Smaženou štiku podáváme s mrkvovo-zázvorovou kaší a čočkovým salátem a přelijeme trochou výpeku z pánve. Ozdobíme pomerančovými segmenty a snítkou čerstvé máty.