Krevety po sečuánsku
Přísady:
Loupané krevety, jarní cibulka, červená chilli paprička, rajský protlak, rýžové víno, česnek, zázvor, sójová omáčka, ústřicová omáčka, rostlinný olej, solamyl, sezamový olej, čerstvý koriandr, sůl.Postup:
Krevety opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a uřízneme jim ocásky. Solamyl rozmícháme s vodou, lehce osolíme. Krevety pomažeme škrobovou omáčkou a necháme v chladu minimálně hodinu marinovat. Ve woku rozpálíme tři lžíce oleje a krevety minutu smažíme z obou stran. Osmažené krevety odložíme stranou na papírovou utěrku, abychom se zbavili přebytečného tuku. Pokud nám v pánvi zbylo hodně oleje, vylijeme ho. Jarní cibulku, chilli papričku, česnek a oloupaný zázvor nasekáme na co nejjemněji. Vhodíme do pánve, přidáme rajský protlak, sójovou a ústřicovou omáčku, rýžové víno a zakápneme sezamovým olejem. Mírně zředíme vodou a krátce povaříme. Potom do omáčky přidáme osmažené krevety a vše ještě asi minutu prohřejeme.
Krevety po sečuánsku podáváme s opečenou bagetou a dozdobíme lístky čerstvého koriandru.