Filet ze žraloka s rajčatovou salsou
Přísady:
Filety z čerstvého mečouna, cherry rajská jablíčka, citrón, olivový olej, čerstvá bazalka, semínka kardamomu, fenyklová semínka, růžový pepř, černý mletý pepř, sůl.Postup:
Semínka kardamomu, fenyklová semínka a růžový pepř opražíme na suché rozpálené pánvi asi jednu minutu. Směs pak rozhrneme na talíři a necháme vychladnout. Vychladlou směs koření nasypeme do hmoždíře a rozdrtíme najemno. Přidáme jemně nastrouhanou citrónovou kůru a sůl. Vše promícháme.
Na rajčatovou salsu nakrájíme cherry rajská jablíčka na čtvrtky, přidáme pár lístků čerstvé bazalky, zakápneme dobrým olivovým olejem, dochutíme pepřem a solí a promícháme.
Filety z mečouna omyjeme, osušíme a posypeme ze všech stran připravenou kořenící směsí. Na středně rozpáleném grilu opečeme z každé strany tři minuty. Zakápneme olivovým olejem a podáváme s rajčatovou salsou.