Ryba v rajčatech
Přísady:
Filé z tresky, cibule, konzervovaná krájená rajská jablíčka, citrón, olivový olej, černé olivy, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
V pánvi, kterou můžeme použít i do trouby, rozehřejeme trochu olivového oleje a orestujeme na něm nahrubo nakrájenou cibuli. Pak přimícháme konzervovaná rajská jablíčka, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vmícháme vypeckované černé olivy. Na rajčatovou směs položíme omyté a osušené rybí filety, osolíme, mírně opepříme a pokapeme je olivovým olejem. Pánev přesuneme na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na 180°C, aby se ryby upekly.
Rybu v rajčatech podáváme bohatě sypanou nasekanou čerstvou petrželkou a s klínky citrónu. K tomuto pokrmu se výborně hodí čerstvé křupavé bílé pečivo.