Treska v hořčičné omáčce
Přísady:
Filet z tresky, šalotka, česnek, červená paprika, dlouhozrnná rýže, citrón, med, máslo, bílé víno, hrubozrnná hořčice, hladká mouka, zeleninový vývar, čerstvý listový špenát, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Filety z tresky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, poklademe špenátovými listy a zarolujeme. Rolky zajistíme párátkem a zprudka je opečeme na pánvi s rozehřátým máslem, přendáme do pekáčku a na másle dáme péct do trouby předehřáté na 200°C asi na sedm minut. Šalotku nakrájenou nadrobno, utřený česnek a červenou papriku nakrájenou na drobné kostičky orestujeme, přidáme zbytek špenátu, osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme špenát zavadnout. Na omáčku orestujeme na pánvi hořčici, med a hladkou mouku, zředíme zeleninovým vývarem s vínem, osolíme, opepříme a krátce povaříme do požadované konzistence. Rýži uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Uvařenou rýži promícháme s hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.
Rybu servírujeme s orestovanou zeleninou, kolečkem citrónu, rýží a omáčkou.