Kapr po Španělsku
Přísady:
Kapr, hladká mouka, cibule, olej, bílé víno, mandle kapary, mléko, citrón, tuk, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Kapra stáhneme a naporcujeme. Porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme v kastrolu na rozehřátém oleji dozlatova. Zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, podlijeme vínem, osolíme, okořeníme mletou paprikou a pepřem. Na mírném ohni asi deset minut povaříme. Pak přidáme k omáčce oloupané a nadrobno nasekané mandle, nadrobno nakrájené kapary a ochutíme citrónovou šťávou. Připravené porce kapra vložíme nakrátko do mléka, pak je obalíme v mouce a v rozpáleném tuku upečeme ze všech stran do zlatohněda. Opečené porce kapra naskládáme do ohnivzdorné misky, přelijeme mandlovou omáčkou, ještě krátce povaříme a ihned podáváme.
Kapra podáváme s vařenou rýží ochucenou máslem a se zeleninovým salátem.