Ryba na medu
Přísady:
Rybí filé, citrón, pomeranč, med, bílé víno, škrobová moučka, vejce, rostlinný olej, celá skořice, sůl.Postup:
Kvalitní rybí filé nakrájíme na menší porce, jemně osolíme a pokapeme citrónovou šťávou. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme škrobovou moučku a vymícháme hladké těstíčko. V těstíčku namáčíme kousky ryby a ve větším množství rozehřátého rostlinného oleje z obou stran vysmažujeme. Usmažené porce vyjmeme a položíme na vrstvu papírových utěrek, aby okapal přebytečný olej. Tekutý med, bílé víno, kousek celé skořice a šťávu z pomeranče krátce povaříme, vložíme smažené filé a bez míchání krátce povaříme na velmi mírném ohni.
Porce ryby na talíři posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou, a nakonec obložíme plátky nebo kolečky pomeranče.