Kapří hranolky
Přísady:
Kapr, česnek, hladká mouka, strouhanka, olej, zakysaná smetana, kyselé okurky, čerstvá pažitka, uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Zakysanou smetanu smícháme s nasekanou čerstvou pažitkou a nadrobno pokrájenými kyselými okurkami. Dáme do chladu odležet.
Vykuchaného a dobře omytého kapra nafiletujeme. Odřízneme maso od velkých kostí a páteře. Do masa na jednotlivých filetech uděláme ostrým nožem zářezy asi milimetr až dva vedle sebe, zbavíme se tak drobných kostí. Filety pak pokrájíme na proužky jeden až dva centimetry silné. Z utřeného česneku, uzené papriky, pepře, soli a oleje umícháme marinádu. Důkladně v ní obalíme hranolky z kapra a necháme v lednici odležet přes noc. Druhý den smícháme strouhanku s hladkou moukou, obalíme kousky kapra a okamžitě vysmažujeme v dostatečném množství rozpáleného oleje. Postačí jim minuta až dvě. Hotové hranolky necháme okapat na papírové utěrce.
Kapří hranolky podáváme s omáčkou ze zakysané smetany.