Grilovaný pstruh s mátovým dresinkem a salátovými srdíčky
Přísady:
Čerství pstruzi, salátová srdíčka, česnek, pálivá paprička, citrón, cherry rajská jablíčka, francouzská hrubozrnná hořčice, med, olivový olej, máslo, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená salátová srdíčka rozdělíme na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Osolíme, opepříme a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem a kouskem másla. Po chvíli přidáme rozmáčknutý česnek, na kolečka nakrájenou pálivou papričku a celá cherry rajská jablíčka. Osolíme, opepříme a opékáme na mírném ohni dozlatova. Přidáme citrónovou šťávu a stáhneme z ohně.
Omyté a osušené pstruhy po obou stranách osolíme a opepříme. Dovnitř vložíme hrst čerstvého rozmarýnu, tymiánu a petrželky. Grilujeme v rozpálené grilovací pánvi z obou stran dozlatova. V průběhu grilování přiléváme podle potřeby olivový olej. Před dokončením položíme na každého pstruha kousek másla a pokapeme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou. Stáhneme z ohně a necháme dojít.
V misce smícháme hořčici, med a olivový olej, ochutíme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a přidáme nahrubo nasekanou čerstvou mátu.
Na talíř naservírujeme pstruha přelitého výpekem. Vedle naservírujeme zeleninovou přílohu a celé jídlo pokapeme hořčicovým dresinkem. Dozdobíme lístky čerstvé máty.