Kapr v bílém
Přísady:
Kapr, smetana, máslo, hladká mouka, bílé víno, cibule, vejce, pepř, sůl.Postup:
Kapra vykucháme, omyjeme a naporcujeme. Porce ryby osolíme, opepříme, zaprášíme hladkou moukou a opečeme na rozpáleném másle. Přidáme nastrouhanou cibuli, podlijeme bílým vínem a asi deset minut podusíme pod pokličkou. Porce kapra vyjmeme a uložíme do tepla. Výpek zjemníme smetanou a rozšlehanými vaječnými žloutky. Důkladně promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.
Kapra servírujeme přelitého smetanovou omáčkou. Jako příloha se výborně hodí pečené brambory nebo čerstvé pečivo.