Červená pražma po indicku
Přísady:
Pražma červená, plnotučný bílý jogurt, citron, nastrouhaný kokos, limetka, česnek, olivový olej, čerstvý koriandr, garam masala, mletý zázvor, kurkuma, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Promícháme bílý jogurt, olivový olej, garam masalu, mletý zázvor, kurkumu, prolisovaný česnek, nasekaný čerstvý koriandr, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, jemně nastrouhanou limetkovou kůru, strouhaný kokos, trochu soli a čerstvě mletý černý pepř. Vzniklou směs důkladně promícháme a dáme asi na čtyři hodiny do ledničky, aby se dobře rozležela. Vykuchanou, kuchyňsky připravenou červenou pražmu důkladně omyjeme, osušíme a do kůže uděláme několik zářezů a důkladně do nich vetřeme připravenou marinádu. Zbylou marinádou potřeme celou rybu i zevnitř. Troubu předehřejeme na 160°C. Plech potřeme olivovým olejem, rozložíme na něj plátky citronu a limetky, na ně položíme připravenou rybu a pečeme třicet pět až čtyřicet minut. Ryba by se měla spíš dusit a její kůže by neměla být vysušená.
Červenou pražmu po indicku podáváme s čerstvým bílým pečivem.