Treska skrei s rajčaty
Přísady:
Čerstvé filety z halibuta, velké krevety, slávky jedlé, rané brambory, cherry rajská jablíčka, cibule, česnek, fenykl, karotka, řapíkatý celer, pálivá paprika, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, bílé víno, olivový olej, čerstvé oregano, čerstvá saturejka, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, šafrán, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, na kolečka nakrájenou karotku, na drobnější kousky nakrájený řapíkatý celer, jemně nasekanou pálivou papričku a na proužky nakrájený fenykl. Osolíme a na středním plameni orestujeme a necháme zesklovatět. Zalijeme bílým vínem a necháme z části vyvařit. Přidáme čerstvé oregano, tymián, petrželku a saturejku. Doplníme bobkovým listem, pepřem a šafránem rozmíchaným v malém množství teplé vody. Vmícháme konzervovaná rajská jablíčka, přepůlená cherry rajská jablíčka a očištěné malé nové brambory. Znovu osolíme, podlijeme ještě navíc vodou a vaříme zakryté poklicí asi půl hodiny do změknutí. Krevety a slávky dobře očistíme. Filety z halibuta rozdělíme na menší porce a osolíme. Vše opatrně vložíme do pánve a necháme na mírném plameni dojít asi sedm minut.
Před podáváním bohatě zasypeme nasekanou čerstvou petrželkou.