Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí
Přísady:
Pstruh lososovitý, brambory, máslo, limetka, med, francouzská dijonská hořčice, kremžská hořčice, řepkový olej, olivový olej, salátová okurka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a potom na nudličky. Ty osušíme na papírové utěrce, vložíme do hrnce s rozehřátým, ne však rozpáleným řepkovým olejem a smažíme dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný tuk a osolíme.
Čerstvé vykuchané ryby nafiletujeme, omyjeme a osušíme. Filety osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme do hrnce na pařák. Vodu, ze které vzniká pára, můžeme ochutit bylinkami, kořením nebo bílým vínem. Uvařené filety vyjmeme, stáhneme kůži, a ještě jednou mírně osolíme. Do hlubší pánve nalijeme trochu vody, přidáme obě hořčice a med. Vše společně necháme krátce povařit. Osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a přidáme brambory, které jsme předtím oloupali, nakrájeli na menší kostky a uvařili v osolené vodě doměkka. Zjemníme hrudkou másla, počkáme, až se rozpustí a přidáme nasekanou čerstvou mátu. Salátovou okurku oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na menší kostky a přidáme do pánve.
Vařené rybí filety pstruha podáváme s bramborovo-okurkovým ragú, dokončíme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme snítkou čerstvé máty.