Kapr na víně s lehkým bramborovým salátem
Přísady:
Čerstvý kapr, brambory, červená cibule, česnek, olivový olej, máslo, bílé víno, med, bílý vinný ocet, vejce, sterilované okurky, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Čerstvého, vykuchaného a omytého kapra nafiletujeme. Filety jemně nařízneme na straně s kůží. Česnek a tymián nasekáme nadrobno a nasypeme na stranu ryby s kůží. Aby se chutě dostaly do masa, vtlačíme česnek a tymián i do připravených zářezů. Pokapeme olivovým olejem. Před opékáním osolíme a opepříme.
Na rozpálenou pánev dáme pár kapek olivového oleje a lžíci másla. Filety opékáme asi pět minut nejprve na straně s kůží při vyšší teplotě, potom je otočíme, teplotu snížíme a dopékáme dalších pět minut. Těsně před koncem podlijeme bílým vínem a počkáme, dokud se alkohol neodpaří a omáčka trochu nezhoustne.
Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme. Oloupanou cibuli překrojíme na polovinu a nakrájíme ji na tenké proužky. Přendáme do mísy, přidáme lžíci medu, zakápneme bílým vinným octem, ochutíme solí, pepřem a lehce promícháme. Sterilované okurky nakrájíme na kolečka a přidáme do mísy k cibuli. Nakonec vmícháme jemně nastrouhaný vařený vaječný žloutek. Brambory i se slupkou uvaříme doměkka v osolené vodě. Pak je scedíme, a ještě teplé oloupeme. Nakrájíme je na plátky a teplé přendáme do mísy s cibulí. Na závěr přidáme hrst nasekané petrželky a důkladně promícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Na talíř dáme salát a filety z kapra, které přelijeme připravenou omáčkou.