Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Candát s šafránovou pěnou

Přísady:

Candát, vejce, citrón, koňak, bílé víno, hladká mouka, olivový olej, šafránový sirup, čerstvý listový salát, čerstvý tymián, šafrán, cukr, bílý mletý pepř, sůl.

Postup:

Vykuchaného a očištěného candáta nafiletujeme. Filety nařízneme na straně kůže, lehce osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, opepříme, lehce obalíme v hladké mouce a pečeme na rozpáleném olivovém oleji nejprve dvě minuty kůží dolů a pak obrátíme, a ještě dvě minuty dopékáme. Během opékání přidáme k rybě čerstvý tymián. Pak rybu dáme stranou a necháme dojít. Čerstvý salát omyjeme, osušíme, natrháme na menší kusy, zakápneme citrónovou šťávou, olivovým olejem a promícháme. Na hrnec s vroucí vodou dáme misku, do ní bílé víno, cukr, citrónovou šťávu, vaječné žloutky, šafrán, trochu koňaku a vyšleháme metličkou šafránovou pěnu. Na talíř dáme ochucený salát, porce candáta, přelijeme šafránovou pěnou a zakápneme šafránovým sirupem.
© 2022 <<kolaCZek>>