Filé podle Norské hospodyně
Přísady:
Rybí filé, cibule, máslo, hořčice, citrón, bobkový list, hřebíček, cukr, sůl.Postup:
Do mírně osolené vody dáme oloupanou rozpůlenou cibuli se zapíchnutými hřebíčky, bobkový list a asi deset minut vaříme. Do této várky vložíme částečně rozmrazené filé rozdělené na porce a na mírném ohni zvolna vaříme. Uvařené filé vyjmeme a necháme ho na teplém místě důkladně okapat.
Mezitím si připravíme omáčku. Máslo rozpustíme ve vodní lázni, přidáme hořčici a za stálého míchání přivedeme téměř k varu. Během zahřívání máslo podle chuti přisolíme a přisladíme. Do hotové omáčky přidáme po kapkách citrónovou šťávu.
Filé servírujeme na předehřátých talířích přelité omáčkou a jako přílohu podáváme opékaný brambor a zdobíme osminkou citrónu.