Carpaccio z kapříka
Přísady:
Čerstvý kapr, šalotka, řapíkatý celer, olivový olej, bílý vinný ocet, čerstvě mletý pepř, sůl.Postup:
Čerstvého vykuchaného kapra pečlivě omyjeme, osušíme a nafiletujeme. Pomocí pinzety důkladně vykostíme. Ostrým nožem zbavíme filety kůže a odkrajujeme táhlým řezem tenké plátky masa. Vyskládáme je rovnoměrně do kruhu na připravené talíře. Šalotku nakrájíme nadrobno a lžičkou navrstvíme malé hromádky na kapří carpaccia. Každý talíř zakápneme vinným octem, dobrým olivovým olejem a ozdobíme lístky řapíkatého celeru. Osolíme a opepříme. Podáváme s čerstvým kváskovým chlebem.