Závin s treskou a špenátem
Přísady:
Filé z tresky, listové těsto, cibule, česnek, olej, listový špenát, vejce, tvrdý sýr, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme listový špenát, česnek pokrájený na plátky, pepř, sůl, strouhaný muškátový oříšek a krátce orestujeme. Filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Osolíme a opepříme.
Listové těsto rozválíme na hodně pomoučené ploše do obdélníkového tvaru 3-4 mm silného. Rybu a strouhaný tvrdý sýr přidáme do ochuceného špenátu, promícháme, rovnoměrně naneseme na těsto a zabalíme do rolády. Spojíme pevným stiskem konce, přendáme na plech a horní stranu propíchneme vidličkou, aby měla kudy unikat přebytečná pára. Pečeme potřené rozmíchaným vaječným žloutkem v předem vyhřáté troubě asi 20 minut při teplotě 180°C.
Závin můžeme podávat jak teplý, tak i studený.