Pečený losos se salátem Tabouleh
Přísady:
Losos, červená cibule, rajská jablíčka, bulgur, citrón, jarní cibulka, olivový olej, čerstvá petrželka, čerstvá máta, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Na salát nakrájíme na nudličky čerstvou petrželku, čerstvou mátu, na kolečka jarní cibulku a najemno červenou cibuli. Z rajských jablíček seřízneme dužinu, nakrájíme ji na menší kousky a přidáme k salátu. Bulgur uvaříme podle návodu na obalu a přisypeme k zelenině. Zakápneme olivovým olejem, citrónovou šťávou, osolíme, opepříme, a nakonec přidáme trochu mleté skořice. Důkladně promícháme a necháme chvíli na chladném místě stát.
Lososa nafiletujeme a z filetů odstraníme kůži. Jednotlivé porce ryby osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem z obou stran, potom stáhneme z plotny, přiklopíme a necháme dojít.
Pokrm servírujeme do hlubšího talíře. Pomocí cukrářského kroužku naservírujeme salát a nahoru umístíme porci lososa. Zakápneme dobrým olivovým olejem a dozdobíme snítkou čerstvé máty.