Brambory pečené ve slupce s vejcem a omáčkou tonnato
Přísady:
Tuňák konzervovaný v oleji, ančovičky v oleji, brambory, vejce, česnek, olivový olej, citrón, kapary, čerstvá listová petržel, sůl.Postup:
Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 220°C. Pěkné, velké brambory omyjeme, ponecháme slupku, rozložíme je vedle sebe na plech vyložený pečícím papírem, zlehka posypeme solí a zakápneme olivovým olejem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme padesát až padesát pět minut doměkka. Mezitím připravíme omáčku tonnato. Tuňáka a polovinu kaparů scedíme a vložíme do mixéru. Sardelky opláchneme, vytřepeme z nich přebytečnou vodu a přidáme k tuňákovi. Česnek oloupeme a zmáčkneme naplocho nožem nebo prolisujeme. Přidáme vaječné žloutky, citrónovou šťávu, čerstvou petrželku a rozmixujeme na hrubou pastu. Pomalu přiléváme olivový olej za stálého mixování, až vznikne konzistence řídké majonézy. Vejce uvaříme na hniličko, od bodu varu to trvá šest minut. Slijeme je, zalijeme studenou vodou, necháme chvilku ponořené a oloupeme je. Upečené brambory necháme chvilku zchladnout. Téměř je rozpůlíme tak, aby slupka na spodní straně zůstala neporušená. Brambory trochu zmáčkneme, osolíme, do řezu naneseme omáčku a navrch dáme polovinu vejce. Rozkrojíme ho těsně před podáváním, aby žloutek vytekl do omáčky. Přidáme nasekanou čerstvou petrželku a kapary, pokapeme dobrým olivovým olejem a podáváme.