Pečená ryba z krétského přístavu
Přísady:
Losos, sušená rajská jablíčka v olivovém oleji, kapary, černé olivy, piniové oříšky, česnek, parmazán, čerstvý kopr, čerstvá bazalka, mletá paprika, sušený kopr, mletý zázvor, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme bazalkové pesto. Do mixéru dáme čerstvou bazalku, nastrouhaný parmazán, piniové oříšky, česnek, sůl, a nakonec pomalu přidáváme za chodu mixéru olivový olej. Vše rozmixujeme na kašičku. Očištěného, omytého a osušeného lososa posypeme mletou paprikou, sušeným koprem, zázvorem, pepřem a solí. Položíme ho do středu pečícího papíru tak, aby po stranách zůstalo volné místo. Přidáme sušená rajská jablíčka, vypeckované černé olivy, kapary a snítku čerstvého kopru. Zakápneme bazalkovým pestem. Konce papíru přitáhneme k sobě a rybu zabalíme jako balíček. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme dvacet pět minut.