Cataplana
Přísady:
Rybí filé, mořské plody, brambory, rajská jablíčka, suché bílé víno, olivový olej, červená cibule, žlutá cibule, česnek, paprika, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Červenou a žlutou cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme ji na nudličky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme je na plátky. Takto připravenou zeleninu dáme do hrnce. Na menší kusy nakrájené rybí filé rozprostřeme na zeleninu a přidáme očištěné mořské plody. Rajská jablíčka rozčtvrtíme, zbavíme je semínek a vložíme do hrnce. Přidáme snítku čerstvého tymiánu, bobkový list, hrubě mletý pepř a sůl. Zakápneme olivovým olejem a mírně podlijeme bílým vínem. Troubu předehřejeme na 225°C. Hrnec přiklopíme poklicí a dusíme v troubě na střední pozici po dobu dvaceti minut. Pak snížíme teplotu na 175°C a dusíme ještě dalších deset minut. Vyndáme z trouby a otevřeme. Podle chuti přidáme ještě sůl a pepř. Na závěr posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a ihned podáváme.