Losos se zapečeným lilkem a pečenými rajčaty
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, lilek, cherry rajská jablíčka, jarní cibulka, česnek, parmazán, olivový olej, máslo, citrón, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Bílou část jarní cibulky a oloupaný česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Přidáme odrhnutý čerstvý tymián, osolíme, opepříme, přidáme rajská jablíčka nakrájená na čtvrtiny a pomalu opékáme na mírném plameni, až rajská jablíčka změknou a pustí šťávu. Omytý a osušený lilek nakrájíme na silnější kolečka, důkladně osolíme a necháme vypotit, aby se zbavil hořkosti. Kolečka pak omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem z obou stran dozlatova. Do zapékací mísy na sebe střídavě navršíme kolečka lilku a rajská jablíčka. Bohatě posypeme nastrouhaným parmazánem a krátce zapečeme v předehřáté troubě pod grilem.
Z omytého a osušeného filetu odstraníme kůži. Filet nakrájíme na porce, osolíme, opepříme a opékáme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje z každé strany dozlatova. Přidáme hrudku másla, pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odpočinout.
Na talíř naservírujeme lososa a zapečený lilek s rajčaty, posypeme nakrájenou zelenou částí jarní cibulky. Pokapeme dobrým olivovým olejem a ozdobíme snítkou čerstvého tymiánu.