Ravioly plněné lososem a sýrem cottage
Přísady:
Čerstvý losos, uzený losos, sýr cottage, pšeničná hladká mouka, vejce, máslo, citrón, cuketa, kaviár z lososa, čerstvý kopr, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku smícháme s vaječnými žloutky a trochou vody. Dobře vypracované těsto zformujeme do kuličky, zabalíme do potravinářské fólie a necháme na chladném místě minimálně 20 minut odležet. Odpočaté těsto ručně, nebo za pomocí strojku rozválíme. Tento proces musíme třikrát zopakovat, abychom získali správnou strukturu a vláčnost těsta. Čerstvého dobře omytého lososa zbavíme kůže, kostí a maso nadrobno nakrájíme. Smícháme s čerstvým sýrem cottage a směs osolíme a opepříme. Pro snazší plnění raviol náplň vložíme do sáčku a necháme ji vychladit. Těsto vyválíme na větší plát o síle maximálně dva milimetry. Na jedné polovině těsta si vykrajovátkem naznačíme, kde budou jednotlivé ravioly, a na vyznačené místo dáme vždy kopeček náplně. Okraje kolem pomašlujeme rozšlehaným vejcem a druhým koncem těsta překlopíme. Náplň řádně druhou stranou vykrajovátka upevníme, utěsníme prsty a větším vykrajovátkem vykrojíme. Potom vytvořené ravioly vložíme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba dvě minuty. Na závěr si na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu, jemně nasekanou čerstvou petržel a osolíme. Nakonec do pánve přidáme uvařené a okapané ravioly, několikrát prohodíme, aby se pěkně obalily a můžeme podávat.
Na připravený talíř dáme nadrobno nakrájenou cuketu. Na ni položíme horké ravioly, přidáme sýr cottage, plátky uzeného lososa a kuličky kaviáru. Na závěr ozdobíme snítkou čerstvého kopru.