Pečený candát v bylinkové strouhance s bramborovým pyré a zeleninou
Přísady:
Čerstvý candát, brambory, červená cibule, červená paprika, hlávkový salát, cherry rajská jablíčka, citron, máslo, strouhanka, čerstvá máta, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Čerstvého lososa nafiletujeme. Filety omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a osolíme. Filety připravíme do pekáčku na pečící papír. Smícháme rozpuštěné máslo s jemně nasekanou listovou petrželí a mátou, citrónovou šťávou a strouhankou. Směs naneseme na filety, zakápneme olivovým olejem a dáme péct do rozehřáté trouby na 180°C na deset minut.
Na pyré dáme vařit oloupané a na menší kusy nakrájené brambory do osolené vody, dokud nezměknou, pak je slijeme a přidáme k nim máslo a část smetany. Rozšleháme a podle potřeby přidáváme další smetanu, abychom dosáhli správné konzistence.
Do mísy natrháme omytý hlávkový salát, přidáme nakrájenou červenou papriku, červenou cibuli a cherry rajská jablíčka. Zeleninu zalijeme dresinkem z citronové šťávy, soli, čerstvě namletého pepře a olivového oleje. Salát pak ještě zasypeme nasekanou čerstvou mátou.
Pečeného candáta v bylinkové strouhance podáváme s bramborovým pyré a doplníme zeleninovým salátem.