Losos s petrželovou omáčkou
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, šalotka, petržel, brokolice, citrón, smetana na vaření, suché bílé víno, máslo, olivový olej, zeleninový vývar, pepř, sůl.Postup:
V pánvi rozpustíme máslo s trochou olivového oleje a osmahneme na něm drobně nakrájenou šalotku. Přidáme očištěnou a nahrubo nastrouhanou petržel, chvíli opékáme a pak podlijeme zeleninovým vývarem. Pod pokličkou necháme na mírném ohni asi dvacet minut vařit.
Filety z čerstvého lososa dáme na plech vyložený pečícím papírem, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C zhruba dvacet minut. Brokolici rozebereme na malé růžičky a necháme ji deset minut vařit v páře. Ke konci vaření ji osolíme a dáme stranou. Vařenou petrželovou směs rozmixujeme ponorným tyčovým mixérem, přilijeme smetanu, suché bílé víno, citrónovou šťávu a vrátíme na sporák. Na vyšším plameni zredukujeme omáčku do krémové konzistence. Dochutíme pepřem a solí.
Pečený filet lososa podáváme s růžičkami brokolice a přelitý petrželovou omáčkou.