Grilovaná pražma s nektarinkami a houbami
Přísady:
Pražma, houby šiitake, hlíva ústřičná, nektarinky, černé olivy, máslo, citron, olivový olej, vlašské ořechy, rukola, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou čerstvou pražmu omyjeme, osušíme a z obou stran osolíme a opepříme. Měsíček citronu spolu s několika větvičkami rozmarýnu vložíme do vnitřku ryby a grilujeme v rozpálené grilovací pánvi s troškou olivového oleje z každé strany asi pět minut. Těsně před dokončením na rybu položíme plátek másla a dáme dopéct do trouby vyhřáté na 200°C asi na deset minut. Upečenou pražmu ještě zakápneme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Houby šiitake a hlívu ústřičnou očistíme, nakrájíme na menší kousky a v pánvi s olivovým olejem zprudka restujeme. Ochutíme solí a pepřem. Postupně na pánev přidáváme nektarinky nakrájené na měsíčky, jádra vlašských ořechů, vypeckované černé olivy, hrudku másla a lístky čerstvého tymiánu. Promícháme a restujeme dozlatova. Na závěr pokapeme šťávou z citronu, sundáme z ohně a přimícháme rukolu.
Grilovanou pražmu podáváme s restovanými nektarinkami, houbami a rukolou.