Pstruzi na víně nadívaní bylinkami a pečená zelenina
Přísady:
Pstruzi, lilek, žlutá cuketa, zelená cuketa, červená paprika, červená cibule, jarní cibulka, česnek, žampióny, rajská jablíčka, máslo, citrón, suché bílé víno, ocet balsamico, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, čerstvý rozmarýn, čerstvé oregano, čerstvá šalvěj, čerstvě drcený pepř, sůl.Postup:
Vykuchané a očištěné pstruhy omyjeme. Omyté pstruhy osušíme papírovou utěrkou vně i zevnitř. Ostrým nožem uděláme na bocích pstruhů několik mělčích zářezů. Pstruhy vně i uvnitř osolíme. Vymačkanou šťávu z citrónu smícháme s nasekaným čerstvým tymiánem a petrželkou, máslem a prolisovaným česnekem. Touto směsí vyplníme dutinu uvnitř ryb. Část bylinkové směsi také vetřeme do zářezů na rybách. Troubu rozpálíme na 180°C, do pekáčku dáme máslo a necháme ho v troubě rozpustit. Pak přidáme pstruhy a okolo rozložíme citrón pokrájený na klínky. Pečeme deset minut, pak pstruhy přelijeme bílým vínem, a ještě pečeme dalších deset minut za pečlivého přelévání vypečenou šťávou, dokud nejsou pstruzi upečení.
Lilek a cukety omyjeme, odřízneme z nich stopky a nakrájíme je na kusy zhruba velikosti sousta. Papriky rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme je na hrubší kusy. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na klínky, stroužky česneku rozpůlíme. Jarní cibulku nakrájíme na špalíky, žampióny oloupeme a rozpůlíme. Rajská jablíčka pokrájíme na měsíčky, pokud použijeme cherry rajská jablíčka, tak jenom překrojíme. Všechnu takto připravenou zeleninu dáme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem, tymiánem, orgánem a šalvějí. Zakápneme olivovým olejem a octem balsamico. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Zeleninu pečeme při 190°C asi půl hodiny. Během pečení alespoň jednou promícháme.
Pečené pstruhy podáváme s pečenou zeleninou a čerstvým bílým pečivem.