Pstruh s kukuřičným kuskusem
Přísady:
Pstruh, kuskus, konzervovaná kukuřice, rajská jablíčka, olivový olej, česnek, citrón, čerstvý koriandr, koření na ryby, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného pstruha pečlivě opláchneme a lehce osušíme. Na boku do ryby uděláme tři zářezy. Troubu předehřejeme na 200°C. V misce rozmícháme olivový olej, citrónovou šťávu, drcený česnek, nasekaný čerstvý koriandr a koření na ryby. Připravenou marinádou pstruha důkladně potřeme z obou stran i zevnitř. Necháme na chladném místě pár minut marinovat. Pstruha položíme na plech vyložený pečícím papírem a dáme do trouby na dvacet minut. Kuskus vsypeme do skleněné mísy, osolíme, opepříme a přidáme trochu olivového oleje. Zalijeme vroucí vodou, promícháme a necháme sát, dokud kuskus nenatáhne vodu. Vmícháme nadrobno nakrájená rajská jablíčka a slitou a okapanou konzervovanou kukuřici.
Upečenou rybu podáváme s čerstvým koriandrem, kuskusem a kouskem citrónu.