Losos po Irsku
Přísady:
Čerstvý losos, vejce, citrón, máslo, čerstvá petrželka, bílý pepř, sůl.Postup:
Lososa omyjeme a ponoříme ho do slané vody a na mírném ohni pod pokličkou 20 minut dusíme. Pak hrnec odstavíme z plotny a rybu necháme ještě 15 minut dojít. Mezitím si připravíme omáčku. Vaječné žloutky dáme do pánve, přilijeme studenou vodu a ušleháme. Za stálého vaření šleháme a přidáváme pomalu rozpuštěné máslo, po něm citrónovou šťávu a sůl s pepřem. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme jí trochou vody. Lososa vyndáme z vody, odstraníme kůži, nakrájíme na jednotlivé porce a přelijeme omáčkou. Před podáváním zdobíme snítkou čerstvé petrželky.