Rybí závitky z Bretaně
Přísady:
Filé z platýse, mrkev, pórek, sterilovaný zelený chřest, bílé víno, citrón, hlávkový salát, nové koření, bobkový list, celý pepř, mletý pepř, sůl.Postup:
Filet z platýse omyjeme, osušíme, nakrájíme na filety, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a hodinu necháme na chladném místě odležet. Očištěnou mrkev a pórek krátce povaříme v osolené vroucí vodě, slijeme a necháme okapat a vychladnout. Předvařenou mrkev, pórek a okapaný chřest nakrájíme na kousky. Do hrnce dáme vařit vodu, přidáme bílé víno, nové koření, bobkový list, pár kuliček celého pepře a sůl. Filety naplníme částí připravené zeleniny, stočíme je do závitku, omotáme natí z pórku a zajistíme párátkem nebo jehlou. Takto připravené je spolu se zbytkem zeleniny vložíme do hrnce. Velmi zvolna vaříme patnáct až dvacet minut. Uvařené závitky rozložíme na talíře, doplníme uvařenou zeleninou, listy salátu a osminkami citrónu.