Rychle smažené japonské nudle Yakisoba
Přísady:
Vaječné udon nudle, sušený tuňák katsuobushi, slanina, cibule, mrkev, hlávkové zelí, houby shiitake, rostlinný olej, fazolové klíčky, sezamový olej, dashi prášek, sójová omáčka, víno mirin, saké, řasa nori, japonská majonéza, sezamové semínko, nakládaný růžový zázvor, worcesterová omáčka, pepř.Postup:
Vaječné nudle připravíme podle návodu na obalu. Prorostlou slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Hlávkové zelí nasekáme na nudličky. Houby zbavíme tuhé nohy a nakrájíme je na tenké plátky. Ve woku rozpálíme rostlinný olej, vsypeme slaninu a za občasného míchání smažíme dozlatova. Přisypeme cibuli a mrkev a opékáme pár minut, až cibule začne tmavnout. Přidáme zelí, fazolové klíčky a houby. Restujeme asi dvě minuty, až klíčky změknou a vmícháme sezamový olej, dashi prášek, sójovou omáčku, worcesterovou omáčku, mirin, saké a čerstvě mletý pepř. Necháme tekutinu zredukovat do konzistence hustého sirupu. Vsypeme připravené nudle, nakládaný zázvor a nasucho opražená sezamová semínka a smažíme pár minut, až se omáčka vsákne do nudlí. Rozdělíme do misek, posypeme nastříhanými plátky řasy nori, smaženou cibulkou a podáváme s majonézou a katsuobushi podle chuti.