Rybí závitky s limetkovou omáčkou
Přísady:
Aljašská treska, šunka, máslo, rostlinný olej, bílé suché víno, vejce, mandlové plátky, limetka, čerstvý kopr, cukr, pepř, sůl.Postup:
Rybu nafiletujeme, omyjeme a osušíme. Porce ryby pokapeme limetkovou šťávou, osolíme opepříme hrubě mletým pepřem, obložíme plátkem šunky a posypeme kousky mandlí a nasekaným čerstvým koprem. Filety zavineme, spíchneme párátkem, a na rozehřátém oleji s kouskem másla je ze všech stran opečeme. Čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu přilijeme spolu s bílým vínem k rybám, přikryjeme pokličkou a při slabé teplotě závitky asi deset minut dusíme. Potom závitky vyjmeme a odložíme na teplé místo. Ve zbylém základu rozehřejeme hrudku másla, vývar přelijeme do mísy a tu postavíme do vodní lázně. Do vývaru metličkou vmícháme vaječné žloutky a šleháme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčka se nesmí vařit. Dochutíme ji solí, pepřem a cukrem. Vmícháme na tenounké nudličky nakrájené limetky. Závitky dáme na talíř, přelijeme omáčkou a dozdobíme limetkovými nudličkami. Podáváme s opečeným bramborem.