Lososový krém s bramborami
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, filet z čerstvé tresky, brambory, smetana, zeleninový vývar, hladká mouka, vejce, rostlinný olej, čerstvý kopr, bílý pepř, sůl.Postup:
Omytý a osušený filet z lososa rozdělíme na dvě části. Jednu osolíme, opepříme a na pánvi s rozehřátým olejem osmahneme z obou stran a dáme stranou. Druhou část filetu nakrájíme na kostičky. Do zeleninového vývar přilijeme smetanu, oloupané a na menší kostičky nakrájené brambory, a nakonec nakrájeného lososa. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud nebudou brambory měkké.
Mezitím omytý a osušený filet z tresky jemně nakrájíme, přidáme trošku hladké mouky, smetanu, vaječný žloutek a ochutíme bílým pepřem a solí. Pomocí dvou lžiček tvoříme nočky, které okamžitě zavaříme ve vroucí osolené vodě.
Z polévky odebereme malou část vařených brambor. Zbytek polévky pak rozmixujeme tyčovým mixérem na hustý krém. Odložené brambory vrátíme do rozmixované polévky. Dochutíme bílým pepřem a solí.
Servírujeme na hluboký talíř. Do každé porce polévky dáme kousek opečeného lososa, pár rybích knedlíčků a ozdobíme nasekaným čerstvým koprem.