Fresh rolky s arašídovou omáčkou
Přísady:
Krevety, rýžový papír, červená paprika, ředkvičky, avokádo, zelený chřest, limetka, jarní cibulka, červené zelí, česnek, arašídové máslo, černé sezamové semínko, sójová omáčka, třtinový cukr, rybí omáčka, čerstvý zázvor, klíčky řeřichy, klíčky červené řepy, klíčky ředkvičky, čerstvý koriandr, sůl.Postup:
Avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku, lžící vydloubneme dužinu a nakrájíme ji na tenké plátky. Očištěné a vyloupané krevety uvaříme v osolené vodě. Očištěný a tvrdých konců zbavený chřest krátce blanšírujeme v osolené vroucí vodě, pak vyjmeme a prudce zchladíme v ledové vodě. Krevety i chřest necháme okapat. Připravíme si hluboký talíř s vlažnou vodou a rýžový papír v něm z obou stran navlhčíme. Ke spodnímu okraji papíru rozložíme část surovin. Papriku nakrájenou na proužky, plátky ředkviček, klínky limetky, stonky chřestu, jarní cibulku, vařené krevety, plátky avokáda, najemno nakrouhané červené zelí, klíčky řeřichy, ředkviček, červené řepy a čerstvý koriandr. Rýžový papír rolujeme směrem od sebe a okraje po stranách přitom zahrnujeme dovnitř. Hotové závitky posypeme černými sezamovými semínky.
Na arašídový dip rozdrtíme česnek. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Vyšleháme arašídové máslo s připraveným česnekem a zázvorem. Přidáme sójovou a rybí omáčku, dochutíme třtinovým cukrem a rozředíme dvěma lžičkami vlažné vody.
Závitky podáváme s arašídovým dipem, který servírujeme zvlášť v mističce.