Losos teryiaki
Přísady:
Čerstvý losos, česnek, jarní cibulka, bílá ředkev, zázvor, chilli paprička, japonská sójová omáčka, rostlinný olej, rýžové víno, rýžový ocet, sezamový olej, cukr, pepř.Postup:
V kastrůlku povaříme rýžové víno, sójovou omáčku, rýžový ocet, jemně nasekanou chilli papričku, sezamový olej, rozdrcený česnek, jemně nastrouhaný zázvor, najemno nakrájenou jarní cibulku, cukr a čerstvě namletý pepř. Svaříme na mírném ohni do hustší konzistence a přecedíme. Necháme vychladnout.
Čerstvého lososa nafiletujeme, zbavíme kůže a filety nakrájíme na menší porce. Vychladlou směs nalijeme na lososa a necháme marinovat alespoň dvacet minut na chladném místě. Pak porce lososa vyjmeme a osušíme. Zbylou marinádu varem zredukujeme. Na grilu nebo na nepřilnavé pánvi rozehřejeme trochu rostlinného oleje a krátce na něm opečeme kousky lososa. Povrch lososa potom potřeme marinádou a krátce pod grilem zapečeme.
Podáváme s nastrouhanou bílou ředkví a vařenou rýží.