Losos Teriyaki s lehkým zeleninovým salátem
Přísady:
Losos, olivový olej, bílý vinný ocet, sójová omáčka, med, česnek, čerstvý zázvor, citrón, fenykl, ředkvičky, jarní cibulka, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Do menšího hrnce nalijeme sójovou omáčku, přidáme med, bílý vinný ocet, rozmačkané stroužky česneku, tenká kolečka čerstvého zázvoru a olivový olej. Aby se chutě spojily vaříme asi pět minut na velmi mírném ohni. Marinádu přelijeme do misky a necháme vychladnout.
Fenykl očistíme a odřízneme nať. Rozřízneme ho na polovinu a nakrájíme na velmi tenké plátky. Takto připravený fenykl dáme do salátové mísy, pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli marinovat, aby fenykl trochu změkl. Potom do mísy přidáme na tenká kolečka nakrájené ředkvičky a najemno nasekanou jarní cibulku. Promícháme a necháme na chladném místě chvíli odstát. Do salátu na závěr přidáme pár lístků čerstvé bazalky a nať z fenyklu, kterou natrháme na menší kousky. Dochutíme solí, pepřem a trochou olivového oleje. Nakonec salát lehce promícháme.
Lososa naporcujeme na jednotlivé filety. Omyté a osušené filety ponoříme do vychladlé marinády a necháme alespoň půl hodiny v chladničce marinovat. Potom lososa vyjmeme a důkladně osušíme. Rozpálíme pánev, nalijeme olivový olej a na mírném ohni z každé strany opékáme asi tři minuty. Pečeme krátce, aby losos zůstal šťavnatý. Na závěr lososa pokapeme šťávou z citrónu, stáhneme z ohně a necháme ho dojít na pánvi.
Zbylou marinádu přelijeme přes síto do menšího kastrůlku a vaříme tak dlouho, dokud se nezredukuje na hustou omáčku.
Na talíř servírujeme nejprve pečeného lososa, poté zeleninový salát. Nakonec lososa přelijeme zredukovanou hustou omáčkou Teriyaki.