Mořská štika na šalvěji a bramborovo-jablečnou přílohou
Přísady:
Filé z mořské štiky, brambory, jablka, máslo, bílé víno, rostlinný olej, čerstvá šalvěj, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Rybí filé opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme. Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje a filety zprudka z obou stran opečeme. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, podlijeme vínem, přidáme nasekanou čerstvou šalvěj a krátce dusíme, víno by se mělo odpařit. Když je ryba hotová, zjemníme výpek hrudkou másla.
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme je a pokrájíme na kostičky. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme je také na kostky. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej se lžící másla, vložíme brambory i jablka a krátce vše orestujeme. Dochutíme solí a pepřem.
Filé z mořské štiky podáváme s bramborovo-jablečnou přílohou a zdobíme lístkem čerstvé šalvěje.