Mořčák s marockou marinádou
Přísady:
Mořčák pruhovaný, česnek, olivový olej, citrón, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, mletá sladká paprika, mletý římský kmín, kajenský pepř, čerstvě mletý černý pepř, hrubozrnná mořská sůl.Postup:
Ve větší míse smícháme olivový olej s citrónovou šťávou, přidáme prolisovaný česnek, nasekaný čerstvý koriandr, nasekanou petrželku, mletou papriku, mletý římský kmín, oba druhy pepře a sůl. Důkladně promícháme a část marinády odebereme a odložíme na později. Mořčáka vykucháme, důkladně očistíme, omyjeme, osušíme a po obou stranách v odstupech dva až tři centimetry přibližně čtyřikrát zešikma nakrojíme do hloubky asi jeden centimetr. Rybu položíme na plech a zvenku, zevnitř i v nařezaných místech ji pořádně potřeme marinádou. Rybu přikryjeme potravinářskou fólií a dvě až tři hodiny ji marinujeme v chladničce. Gril připravíme na přímý středně silný žár a rybu grilujeme dvanáct až patnáct minut.
Grilovanou rybu pokapeme odloženou marinádou a podáváme s čerstvý křupavým bílým pečivem.