Steak z tuňáka se středozemní zeleninou
Přísady:
Steaky z tuňáka, cibule, česnek, konzervovaná loupaná krájená rajská jablíčka, lilek, paprika, cuketa, brambory, černé olivy, olivový olej, řepkový olej, suché bílé víno, máslo, dijonská hořčice, citrón, worcesterová omáčka, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme bylinkové máslo. Změklé máslo utřeme s dijonskou hořčicí, utřeným česnekem a jemně nasekanou čerstvou petrželkou. Zakápneme worcesterovou omáčkou a citrónovou šťávou. Dochutíme pepřem a solí. Máslo zabalíme do potravinové fólie a dáme ztuhnout do chladničky.
V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme cibuli nakrájenou najemno a česnek nakrájený na plátky. Přidáme lilek a papriku nakrájené na kostky, osolíme, opepříme a přidáme cuketu nakrájenou na kostky. Podlijeme bílým vínem a necháme krátce probublat. Vmícháme konzervovaná rajská jablíčka a podusíme na mírném ohni, až zelenina změkne. Těsně před dokončením přidáme nasekanou čerstvou bazalku.
Brambory dobře omyjeme a uvaříme je ve slupce. Po vychladnutí je nakrájíme na poloviny, které opečeme v rozpálené pánvi na řepkovém oleji dozlatova a pak osolíme.
Steaky z tuňáka z obou stran osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Opečeme z obou stran v grilovací pánvi tak, aby zůstal středně propečený. Na každý steak položíme plátek připraveného bylinkového másla, přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme krátce odpočinout.
Vypeckované černé olivy, pokrájený česnek, čerstvou petrželku a olivový olej rozmixujeme na hladkou hmotu.
Steaky rozkrojíme na poloviny, podáváme se zeleninou, opečenými bramborami a nokem olivové tapenády a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.