Filátko ze štiky na čočkovém salátu
Přísady:
Štika, zelená čočka, červená čočka, jarní cibulka, slanina, olivový olej, vinný ocet, listový salát, hlíva ústřičná, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Oba druhy čočky uvaříme každý zvlášť v osolené vodě s bobkovým listem, necháme vychladnout a obě čočky smícháme. Hlívu ústřičnou a jarní cibulky ogrilujeme v celku. Potom je nakrájíme na menší kousky, smícháme s čočkou a natrhaným listovým salátem. Dochutíme solí, pepřem, olivovým olejem a vinným octem.
Štiku vykucháme, omyjeme a nafiletujeme. Filety osolíme, opepříme a obalíme v jemně nasekané petrželce a bazalce. Lehce pokapeme olivovým olejem a pečeme nejprve po straně kůže, pak po druhé straně tak, aby maso nebylo zcela vysušené. Spolu s rybou současně opékáme plátky slaniny dokřupava.
Na připravené talíře servírujeme čočkový salát, filé ze štiky a slaninu.