Grilovaná pražma s kořením pěti vůní
Přísady:
Pražma, jarní cibulka, česnek, sezamový olej, limetka, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, koření pěti vůní, chilli koření, sůl.Postup:
Smícháme část nasekaného čerstvého koriandru i s natí, nastrouhaný zázvor, nakrájenou jarní cibulku, rozdrcený česnek, chilli koření, limetkovou kůru a špetku soli. Vykuchané, omyté a osušené ryby nakrojíme do hloubky jednoho centimetru a na kůži uděláme několik šikmých zářezů. Dovnitř a do zářezů vmasírujeme koření pěti vůní, připravenou kořenící směs, pokapeme sezamovým olejem a zlehka posolíme. Necháme půl hodiny v chladu odležet. Ryby položíme na rozpálený rošt a grilujeme asi šest až deset minut podle velikosti ryby. Otočíme, potřeme zbývající směsí a grilujeme dalších šest až deset minut. Pokapeme limetkovou šťávou, ozdobíme klínky limetky a posypeme lístky čerstvého koriandru. Podáváme s čerstvým křupavým pečivem.