Losos s fenyklovým salátem
Přísady:
Čerstvý losos, fenykl, jablko, celer, řapíkatý celer, med, olivový olej, citrón, vlašské ořechy, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Fenykl dobře omyjeme, případně ho zbavíme špatné horní vrstvy listů, rozpůlíme, vyřízneme dřevnatý košťál a nakrájíme ho na tenké plátky. Jablko přepůlíme, vyřízneme z něj jádřinec a nakrájíme na tenké proužky. Celer oloupeme a nakrájíme ho na stejně tenké proužky jako jablko. Řapíkatý celer nakrájíme na tenké plátky a smícháme s ostatní zeleninou ve větší míse. Přidáme jemně nasekaný čerstvý kopr. Ve zvláštní misce vytvoříme zálivku na salát. Smícháme med, olivový olej, citrónovou šťávu, pepř a sůl. Zálivkou dochutíme salát a dobře promícháme. Hotový salát posypeme hrubě nasekanými vlašskými ořechy.
Čerstvého lososa nafiletujeme, ostrým nožem odkrojíme z filetů tenkou část na břiše. Filety dobře osolíme a opepříme z obou stran. Rozpálíme pánev s kapkou olivového oleje, na kterém opečeme lososa nejprve kůží dolů. Pak obrátíme a dopečeme.
Hotového lososa podáváme s fenyklovým salátem.