Kapr na medu s vlašskými ořechy
Přísady:
Kapr, máslo, med, dijonská hořčice, vlašské ořechy, brambory, slunečnicový olej, červená cibule, kyselé okurky, hrubozrnná hořčice, plnotučná hořčice, okurkový lák, worcesterová omáčka, čerstvá listová petržel, mletý pepř čtyř barev, sůl.Postup:
Kuchyňsky připraveného, vykuchaného kapra naporcujeme na podkovy, omyjeme a pečlivě osušíme. Rozpuštěné máslo smícháme s medem, dijonskou hořčicí a worcesterovou omáčkou. Porce ryby osolíme, opepříme, vetřeme připravenou medovou marinádu a odložíme odpočívat do chladničky.
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Slijeme, necháme vychladnout, pak oloupeme a nakrájíme je na kolečka. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na proužky a kyselé okurky na drobná kolečka. Vše smícháme v míse a postupně dochutíme slunečnicovým olejem, hrubozrnnou a plnotučnou hořčicí, pepřem a solí. Podle chuti přidáme také okurkový lák, a nakonec bohatě zasypeme nasekanou čerstvou petrželí. Salát dáme odležet na chladné místo.
Porce marinovaného kapra dáme do máslem vymazaného pekáče. Posypeme hrubě nasekanými jádry vlašských ořechů, přelijeme zbylou marinádou a zakryjeme alobalem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a po dvaceti minutách pečení sundáme alobal, kapra podlijeme trochou vody a dopečeme dozlatova.
Porce kapra na medu podáváme s lehkým bramborovým salátem.